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馬刺しは冷凍で届きます。 2011年6月以降、食中毒への対策として厚生労働省通達により「生食用馬刺し」はマイナス20℃で48時間以上冷凍する義務があり、そのためのガイドラインが設けられています。
馬の文字は非常に縁起が良く、おめでたいことに使われます。 馬刺しをいただくということは好運を取り込む、招き入れることにも繋がります。