馬刺しの部位別ガイド：それぞれの特徴と味わい方

馬刺しには様々な部位があり、それぞれ異なる食感と味わいを楽しむことができます。今回は、代表的な馬刺しの部位とその特徴をご紹介します。

赤身（あかみ）

最もポピュラーな部位で、馬刺し初心者の方にもおすすめです。さっぱりとした味わいで、馬肉本来の旨味を感じることができます。脂肪分が少なく、ヘルシーな部位としても人気です。

霜降り（しもふり）

適度な脂肪が入った部位で、とろけるような食感が特徴です。赤身よりもコクがあり、濃厚な味わいを楽しめます。特別な日やおもてなしにぴったりの高級部位です。

たてがみ

馬の首の部分で、コリコリとした独特の食感が楽しめます。他の部位とは全く異なる食感で、馬刺し通の方に愛される部位です。

どの部位も、おろし生姜と醤油でお召し上がりいただくのが基本ですが、お好みでにんにくや玉ねぎスライスを添えても美味しくお楽しみいただけます。